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春节家宴惊现河豚鱼 从哪买如何吃才能最安全?

2018-02-22 23:24 | 责任编辑:ipqess | 来源:未知 | 点击:

原标题:杭州人春节家宴惊现河豚鱼!发朋友圈大赞:味道好极啦!

红烧河豚,河豚火锅……今年,杭州人的春节家宴餐桌上,居然出现了河豚鱼的身影,不少吃货还晒上了朋友圈:味道好极啦!

小伙伴们家里的河豚,是哪里买来的,再说河豚不是有毒吗,咱能放心吗?

杭州城里的水产品,基本都是杭州农副物流的中心和新农都的水产批发市场发货的。钱报记者追根溯源到了市场,果然,杭州人餐桌上的河豚鱼正在市场销售。

虽说是批发市场,但是河豚鱼在这里是1斤起卖,价格只要60-70元/斤,一斤能买到2-3条中等个头的河豚,不过不是活鱼,都是新活宰杀真空包装的货色。

“春节期间,我摊位上的河豚小礼盒卖得很好,都是大家春节买回家串门送亲朋好友的。”

卖河豚鱼的老板姓赵,是江苏人。他说,摊位是春节前刚刚开始卖河豚的,河豚是广州海水养殖的,品种是东方暗纹河豚。因为河豚一些内脏有剧毒,市面上是不允许卖活的河豚鱼的。摊位上的河豚都是现杀好、检测无毒后再从广州直接发过来的。

赵老板还说,有些人来摊位上看了又看,还反复询问到底有没有毒,能不能放心吃什么的。很多买了河豚的顾客,也都会小心翼翼地咨询,说家里没烧过河豚,不知道这鱼该怎么烧。

“其实有很多酒店饭店也会从我这里进货,一般就是红焖河豚,还有就是切片烫火锅,这鱼还是很鲜嫩很好吃的。”赵老板说。

河豚鱼主要生长在我国和日本沿海一带,肉质鲜美,深受食客追捧。但是河豚鱼的某些脏器组织有剧毒,食用后会引起人体中毒,古人有“拼死食河豚”的说法。

钱江晚报记者就此咨询了浙江省农业科学院农产品质量标准研究所。

专家表示,河豚鱼体内的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种,且易溶于水。河豚鱼的毒素主要集中在肝脏、卵巢(鱼仔)、睾丸中,以卵巢含毒最剧。每年1-5月是河豚鱼产卵的季节,这个时候是河豚生殖系统发育,毒性最强的时候。

如果对河豚鱼宰割不当,将肝脏、卵巢、睾丸中的毒素污染鱼肉,或者是吃河豚鱼仔,都会造成中毒。

专家还强调,一般上市的河豚鱼都是经过彻底处理,不会引起中毒。但是,如果进货渠道不正,加上人员马虎,市场控制不严也会引起中毒。另外,有人自行捕捉河豚鱼,不经彻底加工就食用的中毒事件,也曾屡有发生。

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